OurFreeTime – Tortelli di Carnevale

Per festeggiare il Carnevale godiamoci un po’ di dolcezza!

Una ricetta semplice e golosa. I tortelli di Carnevale

 

 

Ingredienti:

140gr farina 00

260ml acqua

3 uova grandi

50gr burro

1pizzico di sale

Scorza di limone

30gr zucchero

La punta di un cucchiaio di lievito per dolci

Zucchero al velo

Per la crema:

1 bustina di vanillina

2 tuorli

40gr di farina

100gr zucchero

400ml di latte

 

Procedimento

Preparazione crema:

Mettere a scaldare in un pentolino il latte con la vaniglia (io di solito aggiungo anche un pochino di vaniglia IN tubetto, oppure ancora meglio potete utilizzare una bacca di vaniglia)

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere gradatamente la farina.

Appena il latte sarà bollente aggiungerlo a filo al composto nella ciotola.

Con una frusta sciogliere bene tutti i grumi e rimettere il composto nel padellino.

Cuocere mescolando fino a riportarlo a bollore.

Mettere la crema ottenuta in una ciotola coperta da pellicola (per evitare la formazione della pellicina) e lasciar raffreddare

 

 

Preparazione tortelli:

Mettere in un tegame antiaderente l’acqua, il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e portare a bollore.

 

In una ciotola capiente preparare la farina ed il lievito setacciati

Togliere il tegame dal fuoco ed aggiungere in un colpo solo la farina con lievito, mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.

Rimettere sul fuoco e cuocere per un paio di minuti sempre mescolando, al fine di non tostare troppo l’impasto o lasciarlo crudo in alcune parti. Il composto dovrà staccarsi facilmente dalle pareti della pentola.

Versare l’impasto in una ciotola e lasciar intiepidire

 

 

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico ed utilizzando le fruste per l’impasto, aggiungere le uova.

Mi raccomando uno alla volta…aggiungere l’uovo successivo solo quando il precedente sarà perfettamente inglobato…altrimenti questo passaggio diventerà difficile .

 

Preparato l’impasto, scaldare l’olio x friggere

Vi consiglio di utilizzare l’olio di arachidi perché ha un punto di fumo alto e questo vi permetterà di non bruciare i tortelli. La temperatura dell’olio infatti dovrà essere tra i 160° ed i 180°…ad una temperatura inferiore i tortelli assorbiranno molto olio e la frittura risulterà pesante.

Utilizzando due cucchiaini versare l’impasto nell’olio caldo (secondo me un cucchiaino di impasto per tortello è la dose giusta perché poi durante la cottura triplicheranno di volume)

Rigirare spesso i tortelli affinché la cottura risulti uniforme, ci vorranno circa 2/3 minuti

Scolare i tortelli, adagiarli su un foglio di carta assorbente e lasciarli intiepidire.

Con l’aiuto di una siringa riempirli di crema

E spolverizzarli con zucchero al velo

 

Buon appetito!!

 

Varianti:

potete farcire i tortelli a vs piacimento anche con crema al cioccolato, all’arancia, alla nutella oppure una volta fritti potete semplicemente farli rotolare nello zucchero e gustarli ancora caldi.

Sono buonissimi!

 

A presto con una nuova gustosa ricetta!

Ale

OurFreeTime